De shitake paddenstoel wordt al eeuwen lang In China en Japan gebruikt wegens haar geneeskundige werking.
De shiitake bevat vitamine B1,B2,B12 en C. Een goede vleesvervanger omdat de paddenstoel is immers heel eiwitrijk is. Shiitake zijn zeer geschikt voor een gezond en vetarm eetpatroon .Ze bevatten vrijwel geen calorieën en geen vetten.
De shiitake werkt bloedzuiverend, bloeddruk en cholesterol verlagend .De shiitake paddenstoel heeft een positieve werking op het voorkomen van ziekten die veroorzaakt worden door cholesterol. Een paar voorbeelden hiervan zijn o.a. hoge bloeddruk, suikerziekten en galstenen.
Bakkerij Brunninkhuis is met deze shiitake aan de slag gegaan en heeft na enkele proefbaksels en heel lekker stokbrood ontwikkeld. Deze is zeer goed te gebruiken bij het hoofdgerecht als vervanger van het gewone stokbrood.
Bakkerij B
runninkhuis betrekt haar grondstoffen bij voorkeur uit de omgeving. De door haar gebruikte shitake is afkomstig uit de noaberschop van Shiitake kwekerij Masselink uit Tilligte.
